recette internationale :
plat typique de l'Estonie
Pirukas
Voici un aperçu de la recette des Pirukas, des petits chaussons estoniens traditionnels. Ce plat est souvent rempli de viande, mais vous pouvez aussi utiliser des légumes ou des champignons selon vos préférences.
Ingrédients :
Pour la pâte :
500 g de farine
250 ml de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger
100 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 œuf pour dorer
Pour la farce :
300 g de viande hachée (porc ou bœuf)
1 oignon finement haché
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson
Étapes :
Préparer la pâte :
Dissolvez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer jusqu'à ce que la levure mousse.
Mélangez la farine avec le sel, puis incorporez le mélange de levure et le beurre fondu.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez lever pendant environ 1 heure.
Préparer la farce :
Faites revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Façonner les Pirukas :
Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez-la en cercles.
Déposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle et refermez en scellant bien les bords.
Cuisson :
Placez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les d'œuf battu et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient dorés.
Les Pirukas peuvent être servis chauds ou tièdes. Ils sont parfaits pour un apéritif ou un encas ! Vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos goûts et ajouter des épices ou des herbes pour plus de saveur.
